Couscous amandes et canneberges
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Temps
Préparation :
10 minutesCuisson :
5 minutes -
Facile
-
Rendement
8 portions
Accompagnements — Facile et simple — Fruits — Légumes — Rapide — Recette de semaine — Salades et bols — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Les ingrédients
- 1 ½ t. (375 ml) de semoule de blé moyenne
- ¼ t. (60 ml) d’huile d’olive
- 1 ½ t. (375 ml) d’eau ou de bouillon de légumes
- 3 pêches, coupées en 8 (fraîches ou en conserve)
- ½ t. (125 ml) de canneberges séchées, hachées grossièrement
- ½ t. (125 ml) d’amandes, hachées grossièrement
- ½ t. (125 ml) d’olives noires, dénoyautées et coupées en 2
- 1 citron, pour le jus
- Menthe ciselé, au goût
- 2 t. (500 ml) de bébés roquettes
- Sel et poivre
Préparation
Les étapes
- Déposer le couscous dans un bol, verser l’huile d’olive et bien incorporer.
- Verser l’eau bouillante, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Séparer les grains de couscous à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter les pêches, les canneberges, les amandes, les olives, le jus de citron et la menthe, saler et poivrer et bien incorporer.
- Au moment du service, incorporer délicatement la roquette et servir aussitôt.
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