Automne — Betterave — Chou et chou-fleur — Économique — Facile et simple — Légumes — Réconfort — Santé et protéiné — Soupes et potages

Bortsch de Bob le Chef

Ingrédients

Les ingrédients

  • 6 tranches de bacon (tranches épaisses)
  • 1 poireau, émincé finement
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1 grosse carotte, coupée en dés
  • 1 betterave rouge, moyenne, coupée en dés
  • ¼ de chou de Savoie, émincé (env. 150 g)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
  • 1 c. à thé (5 ml) de sucre
  • 1 feuille de laurier
  • 6 t. (1,5 l) de bouillon de boeuf
  • Beurre, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Préparation

Les étapes

Couper le bacon en tronçons de 1 pouce (2,5 cm).

Fondre le beurre dans un faitout et y faire revenir le bacon, le poireau et l’oignon pendant 2 minutes.

Ajouter le chou, la betterave et la carotte et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter le vinaigre, le sucre et la feuille de laurier, verser le bouillon, porter à frémissement et laisser mijoter pendant 1 heure.

Saler et poivrer et servir aussitôt.