Po Boy aux crevettes
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Temps
Préparation :
20 minutes pour le Po Boy aux crevettesMarinage :
30 minutesCuisson :
10 minutesPréparation :
10 minutes pour le dressing rémoulade -
Rendement
4 portions
Crevette — Été — Fruits — Légumes — Pitas, sandwichs et wraps — Produits laitiers — Tomate
Ingrédients
Po Boy aux crevettes
- 1 t. (250 ml) de lait
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1 lime, pour le zeste et le jus
- Épices Old bay, au goût
- Piment de Cayenne, au goût
- 1 lb (450 gr) de crevettes rose du pacifique
- ¾ t. (180 ml) de farine tout-usage
- ¾ t. (180 ml) de fécule de maïs
- 4 pains à sous-marin (6-8 po)
- 8 tranches de fromage (Monterey Jack ou autre)
- 1 grosse tomate rouge, coupée en tranches
- 1 pomme de laitue iceberg, coupée en fine chiffonnade
- 1 recette de dressing rémoulade
- Huile végétale, pour la friture
- Sel et poivre
Dressing rémoulade
- ½ t. (125 ml) de crème 35% M.G.
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
- ½ t. (125 ml) de mayonnaise
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de raifort frais râpé
- 1 petit oignon blanc, haché finement
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- 1 c. à thé (5 ml) de piment de Cayenne
- 10 tiges de persil, hachées finement
- Sel et poivre
Préparation
Po Boy aux crevettes
- Dans un cul de poule, mélanger le lait, le vinaigre, le zeste et le jus de lime, saler, poivrer et pimenter, assaisonner au goût avec les épices Old Bay et y mettre les crevettes à mariner pendant 30 minutes.
- Dans un autre cul de poule, mélanger la farine avec la fécule, saler, poivrer et pimenter, assaisonner au goût avec les épices Old Bay et bien incorporer.
- Chauffer l’huile à 375°F (180°C) et préchauffer le four à gril.
- Couper les pains en deux, les ouvrir et les déposer sur une plaque à four.
- Déposer 2 tranches de fromage sur chaque pain et passer le tout à grill jusqu’à légère coloration.
- Égoutter la moitié des crevettes, les jeter dans la farine assaisonnée et bien les enrober en prenant soin de retirer l’excédent.
- Plonger les crevettes farinées dans l’huile chaude et frire pendant 5 minutes.
- Retirer et déposer les crevettes sur une plaque doublée de papier éponge.
- Répéter la même opération avec le reste des crevettes.
- Garnir les pains de tranches de tomate, puis de crevettes, ajouter la laitue, arroser d’un généreux trait de dressing rémoulade et servir aussitôt.
Dressing rémoulade
- Déposer tous les ingrédients dans un bol, saler et poivrer et bien incorporer. Réserver au frais.
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