Po Boy aux crevettes

Po Boy aux crevettes

• 1 t. (250 ml) de lait
• 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc 
• 1 lime, pour le zeste et le jus
• Épices Old bay, au goût
• Piment de Cayenne, au goût
• 1 lb (450 gr) de crevettes rose du pacifique
• ¾ t. (180 ml) de farine tout-usage
• ¾ t. (180 ml) de fécule de maïs
• 4 pains à sous-marin (6-8 po)
• 8 tranches de fromage (Monterey Jack ou autre)
• 1 grosse tomate rouge, coupée en tranches
• 1 pomme de laitue iceberg, coupée en fine chiffonnade
• 1 recette de dressing rémoulade
• Huile végétale, pour la friture
• Sel et poivre

Dressing rémoulade

• ½ t. (125 ml) de crème 35% M.G.
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
• ½ t. (125 ml) de mayonnaise 
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 c. à soupe (15 ml) de raifort frais râpé
• 1 petit oignon blanc, haché finement
• 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
• 1 c. à thé (5 ml) de piment de Cayenne
• 10 tiges de persil, hachées finement
• Sel et poivre