Knedle (soupe aux quenelles)
-
Temps
Préparation :
15 minutesRepos :
10 minutesCuisson :
10 minutes -
Rendement
4 portions
Automne — Facile et simple — Légumes — Oeufs — Réconfort — Santé et protéiné — Soupes et potages
Ingrédients
Les ingrédients
Préparation
Les étapes
- Séparer l’œuf et battre le blanc en neige avec le sel.
- Ajouter les jaunes, le tiers de la semoule et l’huile et battre à nouveau.
- À l’aide d’une maryse, incorporer le reste de la semoule en travaillant délicatement. L’appareil doit être léger et homogène. Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Faire chauffer le bouillon dans un faitout, ajouter la carotte et le céleri, puis laisser frémir le temps de cuire les légumes.
- Retirer et répartir dans les bols de service.
- Plonger une cuillère à potage dans le bouillon chaud, prélever une part de l’appareil à quenelles et la laisser tomber dans le bouillon frémissant.
- Répéter la même opération avec le reste de la semoule. Cuire pendant 5 minutes.
- Répartir les quenelles dans les bols, verser le bouillon chaud et parsemer de persil haché.
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