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Orgetto aux pleurotes et au fromage 1608 de Charlevoix

Orgetto aux pleurotes et au fromage 1608 de Charlevoix

  • (1)
  • TempsTemps

    Préparation :
    15 minutes

    Cuisson :
    30 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 15 ml / 1 c. à table de beurre
  • 1 échalote française, tranchée en petits dés
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • 250 ml / 1 tasse d’orge perlé
  • 125 ml / ½ tasse de vin blanc
  • 500 ml / 2 tasses de champignons pleurotes, tranchés
  • 500 ml / 2 tasses de bouillon de poulet
  • 3 feuilles de sauge fraîche, ciselées
  • 2 branches de thym frais, en feuilles
  • 250 ml / 1 tasse de fromage 1608 de Charlevoix, râpé
  • 125 ml / ½ tasse de noix de pin, grillées

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer le beurre et faire revenir l’échalote et l’ail pendant quelques minutes à feu moyen.
  2. Ajouter l’orge et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit reluisant. 
  3. Ajouter le vin et faire revenir jusqu’à ce que l’orge soit complètement imbibée.
  4. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer le beurre et faire revenir les champignons pendant quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement. Réserver. 
  5. Ajouter le bouillon à l’orge une louche à la fois.
  6. En fin de cuisson, ajouter le reste des ingrédients.
  7. Au service, garnir de noix de pin.  

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Ajouter des rondelles de saucisses grillées. 
 


Petit budget

Petit budget

Remplacer les pleurotes par des champignons cafés.
 

Catherine Lefebvre
Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.

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