Préparation et cuisson :
60 minutes
8 bouchées
Pour les pommes de terre
Pour la farce
Pour la panure
Mettre les pommes de terre dans une casserole, couvrir d'eau, saler et porter à ébullition.
Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Égoutter, réduire en purée et ajouter le beurre et la muscade. Assaisonner.
Ajouter la farine et bien remuer avec une cuillère de bois ou pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 2 minutes. Ajouter la viande hachée et cuire 5 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients de la farce sauf le fromage et cuire 5 à 6 minutes. Refroidir, puis ajouter le fromage.
Former des boules de purée d'environ 60 ml (1/4 tasse). Aplatir au fond de la main et garnir de 15 ml (1 c. à soupe) de farce.
Rouler la pomme de terre autour de la farce et former une croquette ovale. Répéter l'opération.
Fariner les croquettes, les tremper dans les œufs puis dans la chapelure.
Chauffer 5 cm (2 po) d'huile végétale dans une grande casserole.
Lorsque l'huile frémit au contact de la chapelure, frire les croquettes de pommes de terre 3 à 4 minutes de chaque côté afin de les dorer uniformément.
Éponger et servir.