Salade santé au riz vert et au freekeh
Curieux Bégin

Salade santé au riz vert et au freekeh


Ingrédients

Salade santé au riz vert et au freekeh

  • 2 t. (500 ml) de riz au thé vert (perles de jade), cuit
  • 1 t. (250 ml) de freekeh cuit
  • 1 t. (250 ml) de concombre coupé en petits dés
  • 1 t. (250 ml) de pickles de concombres
  • ½ t. (125 ml) de pickles d’oignon
  • 1 t. (250 ml) de raisins dorés réhydratés dans l’eau
  • ½ citron confit, haché finement
  • ½ t. (125 ml) de menthe hachée
  • ½ t. (125 ml) de persil haché
  • Huile de cameline
  • Sel et poivre

Pickles 1-2-3

  • 1 part de sucre
  • 2 parts de vinaigre
  • 3 parts d’eau
  • Légumes au choix (carottes, concombre, haricots, oignon, etc.)

Préparation

Préparation Salade santé au riz vert et au freekeh

Déposer tous les ingrédients dans un saladier, saler et poivrer et verser suffisamment d’huile de caméline pour lier le tout.  Conserver au frigo.

Pickles 1-2-3

Déposer le sucre dans une casserole, verser le vinaigre et l’eau et diluer sommairement.

Porter le tout à frémissement à feu moyen et brassant constamment.

Couper les légumes selon les besoins et les déposer dans un pot ou un plat en verre.

Verser la marinade sur les légumes de façon à bien les submerger et laisser refroidir à température pièce.

Conserver au frigo.

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