Pieuvre à la plancha et salade tiède de lentilles
Curieux Bégin

Pieuvre à la plancha et salade tiède de lentilles


Ingrédients

Les ingrédients

  • 2 tentacules de pieuvre cuites
  • 1 ½ t. (375ml) de lentilles du Puy cuites
  • ½ oignon rouge, coupé en lamelles
  • 3 bouquets de chou-fleur
  • 3 bouquets de brocoli
  • 1/3 t. (85 ml) de mayonnaise maison
  • 1/3 t. (85 ml) de yogourt nature
  • ½ citron, pour le zeste et le jus
  • 1 poignée de menthe hachée
  • 1 poignée de persil haché
  • 1 c. à thé (5 ml) de sumac
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre 

Préparation

Les étapes

Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle en fonte chauffée à feu vif et saisir les tentacules de pieuvre jusqu’à belle coloration 2 côtés.

Dans une autre poêle chauffée à feu moyen-vif, verser un bon filet d’huile et y faire revenir les lentilles pendant 5 minutes en remuant régulièrement.  

Ajouter les lamelles d’oignon et bien incorporer.

parer grossièrement les bouquets de chou-fleur et de brocoli et ajouter le tout aux lentilles, saler et bien mélanger.

Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le yogourt et le zeste de citron, saler et poivrer.  

Dans un autre bol, mélanger les herbes hachées et arroser avec la moitié du jus de citron.

Répartir la salade tiède aux lentilles dans 2 assiettes de service, déposer une tentacule par assiette et arroser le tout avec le reste du jus de citron.  

Garnir d’une belle cuiller du mélange mayonnaise-yogourt, parsemer d’herbes au citron et saupoudrer de sumac. Servir aussitôt.

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Lexique

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