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Les chouchoux à la crème
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Les chouchoux à la crème


Ingrédients

Pour la pâte à chou

  • 80 ml (1/3 tasse) eau
  • 100 ml (2/5 tasse) lait
  • 45 ml (3 c. à soupe) beurre
  • 2 ml (1/2 c. à thé) sel
  • 5 ml (1 c. à thé) sucre
  • 180 ml (3/4 tasse) farine tout usage non blanchie
  • 3 œufs

Pour la crème chantilly

  • 250 ml (1 tasse) crème 35 % (entière)
  • 15 ml (1 c. à soupe) sucre
  • Quelques gouttes d'extrait de vanille

Préparation

Dans une casserole, chauffer l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.

Dès que ce mélange mijote, verser la farine d'un coup, puis remuer avec une cuillère de bois afin de former une pâte homogène qui ne colle pas aux parois de la casserole. Retirer du feu.

Ajouter un œuf et remuer avec la cuillère afin d'obtenir une texture uniforme. Répéter l'opération pour chaque œuf.

Mettre le mélange dans une poche à pâtisserie.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, former des boules de pâte d'environ 30 ml (2 c. à soupe).

Cuire 30 minutes au four 175°C (350°F). Refroidir.

Dans un bol froid, verser la crème, puis fouetter vigoureusement afin d'y introduire de l'air.

Fouetter jusqu'à l'obtention de pics mous, puis ajouter le sucre et la vanille. Continuer de fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes.

Placer la chantilly dans une poche à pâtisserie.

Lorsque les choux sont refroidis, enfoncer votre doigt dans la base et presser la pâte contre les parois afin de former une cavité.

Insérer la douille de la poche à pâtisserie et farcir les choux de crème chantilly. Servir.


Suggestion gourmande

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Remplacez la crème chantilly par de la tartinade de chocolat et noisettes (type Nutella) ou faites moitié-moitié!


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