Pommes de terre et épinards crémeux
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pommes de terre et épinards crémeux


Ingrédients

  • 2 grosses pommes de terre pour la cuisson au four
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 1 oignon, ciselé
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 l (4 tasses) bébés épinards
  • 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
  • 180 ml (3/4 tasse) cheddar fort, râpé
  • 2 ml (1/2 c. à thé) piment de Cayenne
  • Sel et poivre

Préparation

Emballer chacune des pommes de terre dans du papier d'aluminium.

Poser sur une plaque et cuire au four à 175°C (350°F) pendant 1 heure.

Tiédir les pommes de terre avant de poursuivre. Déballer les pommes de terre et couper en deux.

À l'aide d'une cuillère, retirer la moitié de la chair des pommes de terre. Réserver les pommes de terre et la chair prélevée.

Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir les oignons pendant 2 minutes. Ajouter l'ail, les épinards et la crème.

Laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu moyen afin de faire tomber les épinards et de bien les enrober de sauce.

Transférer le mélange dans un bol, puis ajouter la chair de pomme de terre, le fromage et le piment de Cayenne. Bien mélanger et assaisonner.

Garnir les pelure de pomme de terre du mélange d'épinards et cuire 15 minutes au four à 200°C (400°F).

Servir en accompagnement d'une belle pièce de viande.

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Lexique

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