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Poulet, artichaut et jalapeños
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poulet, artichaut et jalapeños


Ingrédients

Pour la viande

  • 4 petites poitrines de poulet
  • 12 tranches de prosciutto
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale

Pour la farce

  • 2 piments jalapeños, épépinés et hachés
  • 1 oignon, ciselé
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 4 cœurs d'artichauts, hachés
  • 60 ml (1/4 tasse) chapelure
  • 60 ml (1/4 tasse) fromage à la crème (fromage à tartiner)
  • Sel et poivre

Préparation

Pour la farce

Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir les jalapeños et l'oignon jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.

Ajouter l'ail et les artichauts. Continuer la cuisson 2 à 3 minutes. Réserver.

Dans un bol, combiner le mélange de légumes au reste des ingrédients de la farce. Assaisonner.

Pour la viande

Ouvrir les poitrines en deux dans le sens de la longueur.

Couvrir d'une pellicule plastique et aplatir les parties plus épaisses à l'aide d'un maillet ou d'une boîte de conserve.

Sur chaque morceau de poulet, disposer le quart de la farce, puis rouler le plus serré possible afin d'emprisonner la farce.

Pour chaque pièce de viande, disposer trois tranches de prosciutto légèrement superposées sur une surface de travail.

Poser le poulet, extrémité sur le prosciutto, puis rouler les tranches de charcuterie afin d'enrober complètement le poulet.

Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile végétale, puis saisir le poulet de tous les côtés en commençant du côté de l'extrémité des tranches de prosciutto.

Terminer la cuisson au four pendant 15 minutes à 175°C (350°F). Découper et servir.

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