Filet de porc ensoleillé
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Temps
Préparation et cuisson :
45 minutes -
Rendement
4 portions
Facile et simple — Porc — Soupers — Tomate
Ingrédients
Pour la viande
- 1 filet de porc
Pour la farce
- 125 ml (1/2 tasse) féta, émiettée
- 1 poivron grillé du commerce, haché finement
- 4 tomates séchées, hachées finement
- 5 ml (1 c. à soupe) chapelure
- 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
- Poivre
Pour l'assaisonnement
- 5 ml (1 c. à thé) huile végétale
- 5 ml (1 c. à thé) graines de fenouil
- 2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir
- 5 ml (1 c. à thé) sel
- 5 ml (1 c. à thé) thym séché
- 2 ml (1/2 c. à thé) piment de Cayenne
Préparation
- Ouvrir le filet de porc en l'entaillant délicatement sur la longueur afin de former un grand rectangle de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.
- Dans un bol, mélanger la féta, le poivron, les tomates séchées, la chapelure, l'origan et le poivre.
- Placer le rectangle de viande, le côté le plus long face à vous. Étendre la farce sur le filet de porc en laissant 2,5 cm (1 po) à l'extrémité opposée à vous.
- Rouler le filet de porc sur lui-même le plus serré possible et bien ficeler afin d'emprisonner la garniture.
- Au mortier, broyer les ingrédients de l'assaisonnement. Frotter le filet avec le mélange. Réserver 15 minutes au réfrigérateur.
- Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale et saisir le filet de porc sur tous les côtés.
- Cuire 15 minutes au four à 200°C (400°F).
- Retirer la corde. Découper et servir accompagné de quartiers de citron.
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