Compote tomate, parmesan et pignons
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Compote tomate, parmesan et pignons


Ingrédients

  • 4 tomates italiennes
  • 60 ml (1/4 tasse) noix de pin (pignons), rôties
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 5 grandes feuilles de basilic frais, grossièrement hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) parmesan frais, râpé
  • Sel et poivre

Préparation

Dans un bol, râper les tomates en débutant par l'extrémité opposée au pédoncule.

Déposer la chair des tomates dans un tamis pour en retirer l'excédent de jus.

Ajouter le reste des ingrédients à la chair de tomate. Assaisonner et bien mélanger.

Servir la compote chaude ou froide sur des pâtes farcies.


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Le « crudivorisme » est une pratique alimentaire qui consiste à se nourrir exclusivement d'aliments crus et souvent issus de l'agriculture biologique.

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