Préparation :
30 minutes
Réfrigération :
2 heures
Trempage :
10 minutes
Cuisson :
20 minutes
4 portions
Pour la marinade
Dans un bol, réhydrater les champignons avec l’eau tiède pendant 10 minutes.
Presser pour égoutter les champignons et réserver.
Dans un contenant fermé hermétiquement, mettre tous les ingrédients de la marinade et le tofu. Bien mélanger.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
Dans un wok, faire revenir le tofu, sans la marinade, pendant quelques minutes.
Ajouter les légumes, en commençant par les plus fermes et sauter pendant quelques minutes.
Ajouter la marinade, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Ajouter les vermicelles et les noix d’acajou au wok.
Bien mélanger à l’aide d’une pince et retirer du feu.
Craquer les œufs (ou pas) sur les vermicelles et bien mélanger de nouveau.
Servir.
Variante
Sans les œufs, cette recette convient parfaitement aux végétaliens.
Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.
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