Haricots rouges à la noix de coco

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• Temps

  Préparation :
  5 minutes

  Cuisson :
  20 minutes

• Facile
• Rendement

  4 à 6 portions

Économique — Facile et simple — Légumineuses — Lunch — Rapide — Souper — Végétarien

Ingrédients

Haricots rouges

• 15 ml / 1 c. à table huile de canola  
• 1/2 oignon rouge, tranché
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 500 ml / 2 tasses haricots rouges, cuits
• 250 ml / 1 tasse lait de coco
• Sel et poivre au goût

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Préparation

Haricots rouges

Dans un poêlon, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.

Ajouter les haricots et le lait de coco.

Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes, de manière à faire réduire le liquide de moitié en remuant de temps à autre.

Servir sur un lit de riz.

Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.