Colombo de poulet

Ingrédients

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Préparation

Marinade

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
2. Ajouter les hauts de cuisse de poulet.
3. Bien mélanger et couvrir
4. Laisser mariner au réfrigérateur pendant un minimum de deux heures

Préparation du colombo

1. Dans un grand poêlon, faire chauffer la moitié de l’huile.
2. Ajouter les graines de cumin, de fenugrec et de moutarde pour les faire roussir (dorer légèrement) pendant quelques minutes, en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère de bois, puis réserver.

3. Ajouter les oignons verts, l'oignon, les clous de girofle, l'ail, le thym et le bois d'inde (ou autre-épices) et faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon colore légèrement.

4. Dans un autre poêlon, ajouter le reste de l’huile et faire chauffer. Ajouter le poulet et faire dorer de chaque côté pendant quelques minutes. Réserver la marinade.
5. Ajouter la poudre de colombo et les pommes de terre, la carotte au grand poêlon et bien remuer.
6. Ajouter la marinade et le poulet doré, couvrir et cuire pendant 15 minutes
7. Ajouter la courgette, les pois verts et assaisonner
8. Couvrir et cuire pendant 20 à 25 minutes supplémentaires à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient légèrement fondants.
9. Ajouter un peu d’eau au besoin, de manière à obtenir la consistance désirée.
10. Servir avec du riz