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Couscous israélien aux petits pois surgelés, aux amandes et à la feta

Couscous israélien aux petits pois surgelés, aux amandes et à la feta


Ingrédients

Couscous israélien aux petits pois surgelés, aux amandes et à la feta

  • 1 tasse (150 g) couscous israélien (aussi appelé couscous perlé)
  • 3 tasses (450 g) petits pois surgelés, décongelés
  • 1/2 tasse (70 g) amandes tranchées, grillées
  • 1/2 tasse (60 g) fromage feta émietté
  • 2 oignons verts, hachés
  • 3 c. à soupe (45 ml) huile d'oilve
  • 2 c. à soupe (30 ml) jus de citron
  • Menthe fraîche, ciselée
  • Poivre du moulin

Préparation

Couscous israéliens aux petits pois surgelés, aux amandes et à la feta

Cuire le couscous perlé selon les indications de l’emballage. Retirer du feu. 

À l’aide d’une fourchette, mélanger délicatement les grains de couscous. 

Ajouter le reste des ingrédients et servir. 


Variante

Variante

On peut remplacer la feta par de la ricotta salata, des copeaux de manchego ou de la mozzarella fraîche en morceaux. 


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

On le retrouve près du riz à l’épicierie. 


Info santé

Info santé

La feta est un fromage typiquement grec qui est conservée dans une saumure faite d’eau et de sel. Il est conseillé de rincer notre fromage à l’eau avant de l’utiliser et de ne pas ajouter de sel supplémentaire dans notre recette. 


Option de substitution

Option de substitution

Pas de couscous perlé? On peut aussi faire cette recette en utilisant la même quantité de couscous jaune (le couscous traditionnel). Dans une casserole, on amène l’eau ou le bouillon à ébullition. On verse le couscous dans la casserole. On couvre et on retire du feu. On n’a qu’à laisser gonfler 5 minutes et le tour est joué! 


Note

Note

Je vous annonce que cette recette ne prend que 15 minutes à faire, top chrono! Tout le monde de mon entourage qui y a goûté est tombé sous le charme du couscous israélien. Aussi appelé couscous perlé ou couscous de Jérusalem, il ressemble à des petites perles. Rapide à cuire, il possède une saveur de noisette et une texture épaisse et moelleuse. N’hésitez pas à doubler la recette, car elle se transforme parfaitement en lunch pour le lendemain. 


Valeur nutritionnelle

Couscous (1/4 de la recette)

  • Calories392
  • Protéines11 g
  • Lipides35 g
  • Glucides18 g
  • Fibres3 g
  • Sodium158 mg
Annie Ferland
Annie Ferland

Annie Ferland est nutritionniste, docteure en pharmacie et la fondatrice du blogue Science et Fourchette. Énergique, créative et allumée, elle possède une façon unique d'enrichir vos connaissances en nutrition et de simplifier (vraiment beaucoup!!) votre alimentation.

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