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Biscottis et affogato
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Biscottis et affogato


Ingrédients

Pour les biscottis

  • 85 g (1/3 tasse, 1 c. à thé) beurre non salé, mou
  • 140 g (2/3 tasse) sucre
  • 1 g (1/4 c. à thé) sel
  • Zeste de 1 citron
  • 2 oeufs
  • 300 g (2 tasses) farine
  • 5 g (1 c. à thé) poudre à pâte
  • 60 g (2/5 tasse, 1 c. à soupe) pistaches écalées
  • 60 g (3/4 tasse, 1 c. à soupe) fruits secs, au choix (figues, canneberges, abricots…)

Pour un affogato

  • 1 boule de crème glacée à la vanille
  • 28 ml (1 oz) alcool au choix (Baileys, calvados, amaretto, Frangelico…)
  • 1 café expresso

Préparation

Pour les biscottis

Préchauffer le four à 175°C (350°F).

Crémer le beurre avec le sucre, le sel et le zeste de citron. Ajouter les œufs un à la fois.

Incorporer la farine, la poudre à pâte, les pistaches et les fruits secs.

Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, mais ne pas trop la travailler.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de silicone, former un rectangle de 12 cm x 20 cm (5 po x 8 po) avec la pâte.

Mettre au four et cuire 30 minutes. Laisser refroidir complètement.

Avec un couteau dentelé, détailler en tranches de 1 cm (1/2 po).

Déposer les biscottis sur la plaque et remettre au four 3 minutes. Tourner les biscottis et cuire encore 3 minutes.

Déposer une boule de crème glacée à la vanille dans une petite tasse ou un petit verre.

Servir dans une assiette, accompagnée d'un petit verre d'alcool, de biscottis et du café expresso.

Au moment de servir, verser le café expresso sur la crème glacée.


Saviez-vous ?

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Il y a longtemps, avant son arrivée en Europe au XVIIe siècle, le café était considéré comme un remède miracle et n'était consommé, au Yémen et en Arabie, que sur la recommandation d'un médecin.

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