Télé-Québec
Tarte Tatin
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Tarte Tatin

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation :
    1 h 30

  • RendementRendement

    8 portions


Ingrédients

  • 200 g (1/2 paquet) pâte feuilletée du commerce
  • 120 g (2/3 tasse) sucre
  • 45 ml (3 c. à soupe) eau
  • 55 g (1/4 tasse) beurre non salé
  • 8 pommes à cuisson, sans le cœur, pelées et coupées en 2 (Lobo, Cortland…)
  • 5 ml (1 c. à thé) jus de citron

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Abaisser la pâte feuilletée pour obtenir un cercle d'environ 3 mm (1/8 po) d'épaisseur et du même diamètre que le moule à tarte.
  3. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Réserver au froid.
  4. Dans une casserole, chauffer le sucre et l'eau à feu moyen-vif jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel blond.
  5. Retirer du feu, puis ajouter le beurre en remuant avec une cuillère de bois. Verser uniformément dans le moule.
  6. Déposer les pommes en rangées bien serrées sur le caramel, puis les arroser de jus de citron.
  7. Mettre au four et cuire 20 minutes.
  8. Recouvrir de l'abaisse de pâte feuilletée et poursuivre la cuisson 30 minutes.
  9. Laisser tempérer 5 minutes à la sortie du four avant de retourner la tarte dans une assiette et de servir.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

La plus grande tarte Tatin au monde a été confectionnée par un boulanger-pâtissier du nom de Claude Bisson, en 1987, et mesurait 2,5 mètres de diamètre.

Vous aimeriez aussi

Que pensez-vous de cette recette?

© 2020 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.