Verrine fraises et citron
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Verrine fraises et citron


Ingrédients

Pour la crème au citron

  • 250 ml (1 tasse) jus de citron
  • 150 g (2/3 tasse, 2 c. à soupe) sucre
  • 5 œufs
  • Zeste de 1/2 citron
  • 1 feuille de gélatine, prétrempée
  • 130 g (1/2 tasse, 1 c. à soupe) beurre non salé froid
  • Fraises fraîches, équeutées et coupées en 2
  • Amandes effilées (finition)

Pour le sirop

  • 100 ml (2/5 tasse) eau
  • 100 ml (2/5 tasse) miel

Préparation

Pour la crème au citron

Dans une casserole, cuire à feu moyen le jus de citron, le sucre, les œufs et le zeste de citron.

Remuer constamment avec un fouet. Aux premiers bouillons, retirer du feu et passer au tamis.

Ajouter la gélatine et le beurre, et remuer.

Verser environ 100 ml (7 c. à soupe) de crème au citron par verre de présentation.

Réfrigérer au moins 3 heures.

Pour le sirop

Porter à ébullition l'eau et le miel, et cuire 2 minutes. Réfrigérer.

Déposer quelques fraises et des amandes effilées sur la crème au citron et napper d'un peu de sirop au miel. Servir.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Pour ajouter une touche de croquant supplémentaire à cette jolie verrine, décorez-la d'un peu de granola ou de muesli maison.

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Lexique

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