Mille-feuilles choco
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Mille-feuilles choco


Ingrédients

  • 480 ml (2 tasses) crème 35 % (entière)
  • 150 g (1 tasse) chocolat au lait, haché grossièrement
  • 400 g (1 paquet) pâte feuilletée du commerce
  • 260 g (2 tasses) framboises fraîches
  • Sucre glace (finition)
  • Copeaux chocolat noir (finition)

Préparation

Pour la crème fouettée au chocolat

Dans une casserole, porter la crème à ébullition et retirer immédiatement du feu.

Verser sur le chocolat, dans un bol. Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Laisser tempérer, puis envelopper et réfrigérer au moins 3 heures.

Pour la pâte feuilletée

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Fariner légèrement une surface de travail.

Avec un rouleau, abaisser la pâte le plus mince possible.

Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et piquer la pâte avec une fourchette. Réfrigérer 15 minutes.

Mettre au four et cuire 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser tempérer.

Avec un couteau dentelé, détailler des rectangles de 4 cm x 8 cm (2 po x 4 po).

Pour les mille-feuilles

Au batteur électrique, fouetter la crème au chocolat jusqu'à la formation de pics fermes.

Verser la crème fouettée au chocolat dans une poche à pâtisserie munie d'une douille unie. Réserver.

Sur une pièce de pâte feuilletée, dresser la crème fouettée au chocolat.

Surmonter d'une autre pièce de pâte feuilletée, garnir de nouveau de crème fouettée et terminer avec une pièce de pâte.

Déposer un trait de crème fouettée sur le dessus et décorer de framboises.

Saupoudrer de sucre glace et de copeaux de chocolat.

Servir.


Note

Note

Si on fouette la crème trop longtemps ou à température trop élevée, on obtient du beurre.

Vous aimeriez aussi

Feuilletés choco-poire

Feuilletés choco-poire

  • (1)
Assortiment de truffes

Assortiment de truffes

  • (1)
Fameuse pizza dessert

Fameuse pizza dessert

  • (1)

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.