Soupe de lentilles
Automne — Économique — Facile et simple — Légumes — Lentilles — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Soupes et potages — Végétarien
Ingrédients
Pour la soupe
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes ou de volaille
- 125 ml (1/2 tasse) de lentilles du Puy ou brunes
- 2 à 3 ml (1/2 à ¾ c. à thé, selon le bouillon utilisé) de sel
- 1,25 litre (5 tasses) de légumes au choix, (gros oignon ou poireau, carotte, branche de céleri, champignon, tomate, fenouil, etc.) en morceaux de 1 cm (1/2 po)
- Piment fort (facultatif, au goût)
- 2 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil broyées
- 1 feuille de laurier
- Croûte de parmesan (facultatif) ou pecorino
Garniture (au choix)
- Parmesan râpé et un filet d'huile d'olive piquante
- Légumes verts braisés
Préparation
Pour la soupe
- Chauffer le bouillon et ajouter les lentilles.
- Couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen. Goûter et ajuster la quantité de sel au besoin.
- Ajouter les légumes, les aromates et la croûte de parmesan si désiré.
- Laisser mijoter 15 à 20 minutes à couvert, ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient cuits.
- Retirer la croûte de parmesan et la feuille de laurier.
- Servir avec la garniture choisie
Légumes verts braisés
- Infuser doucement 1 à 2 gousses d'ail avec un peu d'huile dans une poêle.
- Retirer l'ail et ajouter des feuilles d'épinard hachées, du chou frisé (kale) ciselé, du chou vert ciselé ou des feuilles de betteraves préalablement lavées.
- Saler et braiser doucement quelques minutes.
- Égoutter avant de déposer sur la soupe avec un filet d'huile, si désiré.
Note
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