Soupe de miso et kimchi

Pour la soupe de miso et kimchi

• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes ou d’eau

• 15 ml (1 c. à soupe) de miso

• 1 carotte nantaise pelée et coupée en biais

• 1 grosse poignée de légumes verts (pois congelés, pois mange-tout coupés en 2, chou frisé émincé, bouquets de brocoli)

• 3 champignon émincés (shiitake, champignons de Paris, enoki)

• 8 dés de 2 cm de tofu soyeux

• 60 ml (1/4 tasse) de reste de riz cuit, de quinoa ou d’orge

• 30 ml (2 c. à soupe) de kimchi haché, jus inclus

• 1 petit oignon vert émincé de biais

• 1 pincée de graines de sésame rôti

Étapes principales

1. Dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes, le miso et la carotte.

2. Baisser le feu à moyen et cuire 2 minutes.

3. Ajouter les légumes verts choisis, les champignons et cuire 2 à 4 minutes, selon les légumes choisis.

4. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger pour réchauffer et servir.