Préparation

1. Hacher le persil.

2. Vider la citrouille.

3. Mettre la chair de citrouille de côté.

4. Couper en cube les courges musquées, les oignons, les patates et les poireaux.

Cuisson

1. Laisser mijoter pour faire ramollir les légumes.

2. Mettre la citrouille, les courges musquées, les oignons, les patates, les poireaux et le persil dans un chaudron. Faire sauter.

3. Quand les légumes commencent à griller, ajouter de l’eau et les cubes de bouillon de bœuf.

Assemblage

1. Quand les légumes ont ramolli, mettre le tout dans un malaxeur. Ajouter le miel, la crème 35%, les épices cajun, le sel et le poivre.

2. Mélanger le tout jusqu’à consistance désirée.

3. Verser le potage dans la citrouille et servir.