Pouding sticky toffee
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pouding sticky toffee


Ingrédients

Pour le pouding

  • 225 g (1 1/5 tasse) dattes, dénoyautées
  • 2 bananes, bien mûres
  • 85 g (6 c. à soupe) beurre non salé, mou
  • 170 g (4/5 tasse) sucre
  • 2 œufs
  • 170 g (1 1/4 tasse, 2 c. à thé) farine, tamisée
  • 10 g (2 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 g (1/4 c. à thé) cannelle
  • 1 g (1/4 c. à thé) muscade moulue
  • 100 g (1/2 tasse, 1 c. à thé) dattes, dénoyautées et coupées en dés

Pour la sauce toffee

  • 400 g (1 3/4 tasse) cassonade (sucre brun), tassée
  • 125 g (1/2 tasse) beurre non salé
  • 500 ml (2 tasses) crème 35 % (entière)

Préparation

Pour le pouding

Préchauffer le four à 190°C (375°F), puis beurrer et fariner huit ramequins.

Tremper les dattes entières dans l'eau bouillante. Une fois ramollies, les égoutter et les passer au robot avec les bananes jusqu'à l'obtention d'une purée. Réserver.

Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre. Ajouter les œufs un à la fois.

Incorporer la farine, la poudre à pâte et les épices moulues.

Terminer en ajoutant la purée de dattes et de bananes ainsi que les dattes en dés.

Verser la pâte dans les ramequins. Mettre au four et cuire 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Pour la sauce toffee

Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

Servir le gâteau chaud et napper très généreusement de sauce.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Pour les extra-gourmands : garnissez votre pouding de noix grillées ou d'une boule de crème glacée à la vanille... ou des deux!

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Lexique

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