Délice des tropiques

Ingrédients

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Préparation

1. Préchauffer le four à 175°C (350°F).
2. Peler l'ananas et en retirer les yeux à l'aide d'un couteau. Couper l'ananas en quatre et retirer le cœur.
3. Déposer les quatre morceaux dans une rôtissoire. Réserver.
4. À l'aide d'un pied-mélangeur, mélanger le jus d'orange avec la banane. Réserver.
5. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau. Cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel moyen.
6. Retirer du feu et verser très lentement le jus d'orange et de banane dans le caramel. Attention aux éclaboussures!
7. Ajouter les graines de vanille ainsi que la gousse, le gingembre, le jus et le zeste de lime.
8. Reporter à ébullition et verser le tout sur les quarts d'ananas.
9. Mettre au four et cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que les ananas soient tendres. Tourner les morceaux d'ananas plusieurs fois durant la cuisson.
10. Servir chaud.