Galette des Rois
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Galette des Rois


Ingrédients

  • 100 g (1/3 tasse, 2 c. à soupe) beurre non salé, mou
  • 100 g (1/2 tasse) sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 100 g (1 tasse) poudre d'amande
  • 8 g (1 c. à soupe) farine
  • 5 ml (1 c. à thé) extrait d'amande
  • 400 g (1 paquet) pâte feuilletée du commerce
  • 1 œuf, battu (dorure)

Préparation

Pour la crème aux amandes

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Avec un batteur électrique, fouetter le beurre, le sucre et le sel. Ajouter l'œuf.

Incorporer la poudre d'amande, la farine et l'extrait d'amande.

Réserver au réfrigérateur.

Pour la pâte

Séparer la pâte feuilletée en deux.

Fariner légèrement une surface de travail.

Abaisser chaque morceau au rouleau à pâte pour obtenir deux abaisses de 20 cm (8 po) de diamètre. Ajouter de la farine au besoin pour éviter que la pâte colle.

Déposer une abaisse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.

Pour cuisson

Garnir généreusement la pâte de crème aux amandes en laissant 2 cm (1 po) d'espace tout autour de la pâte.

Mouiller le contour de la pâte à l'aide d'un pinceau trempé dans l'eau. Déposer ensuite la deuxième abaisse de pâte sur le dessus.

Presser le pourtour de la pâte du bout des doigts pour bien sceller la garniture à l'intérieur.

À l'aide d'une fourchette ou d'une pointe de couteau, dessiner un motif sur le dessus de la pâte feuilletée pour décorer.

Badigeonner de dorure.

Mettre au four et cuire 25 à 30 minutes.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

La tradition veut qu'on cache une petite figurine de porcelaine dans la pâte de la galette des Rois. La personne qui découvre la figurine dans son assiette est nommée roi ou reine de la soirée.

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Lexique

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