Natas
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Natas


Ingrédients

  • 400 g (1 paquet) pâte feuilletée du commerce
  • 32 g (1/4 tasse) farine
  • 20 g (2 c. à soupe) fécule de maïs (Maïzena)
  • 250 ml (1 tasse) lait
  • 125 ml (1/2 tasse) eau
  • 210 g (1 tasse) sucre
  • Zeste de 1/2 citron
  • 2 bâtons de cannelle
  • 4 jaunes d'œufs, battus
  • Sucre glace (finition)
  • Cannelle (finition)

Préparation

Fariner légèrement une surface de travail.

Abaisser la pâte feuilletée à une épaisseur de 3 mm.

À l'aide d'un emporte-pièce rond légèrement plus grand que le diamètre des cavités d'un moule à muffins, découper des cercles de pâte.

Déposer un cercle de pâte dans chacune des cavités du moule. Réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Délayer la farine et la fécule de maïs dans 125 ml (1/2 tasse) de lait.

Dans une casserole, verser le reste du lait et porter à ébullition. Dès l'ébullition, ajouter le mélange de farine diluée. Bien mélanger au fouet jusqu'à ébullition.

Retirer du feu. Passer le mélange au tamis s'il semble y avoir des grumeaux.

Dans une autre casserole, porter l'eau, le sucre, le zeste de citron et les bâtons de cannelle à ébullition.

Laisser mijoter 3 minutes. Retirer le zeste et les bâtons de cannelle, puis verser dans le mélange de lait et de farine. Bien mélanger au fouet.

Laisser tiédir. Lorsque le mélange est tiède, incorporer les jaunes d'œufs.

Remplir chacune des tartelettes de crème. Mettre au four et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Saupoudrer un peu de sucre glace ou de cannelle sur chaque nata.


Astuce

Astuce

Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, vous pourrez très bien vous débrouiller avec un verre ou un bol de la bonne taille. Une boîte de conserve vide fait aussi très bien l'affaire.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Introduit en Chine à l'époque de la présence coloniale portugaise, le pastel de nata devient très populaire et on l'appelle dan ta, c'est-à-dire « beignet aux œufs ».

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Lexique

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