Gaspacho
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Gaspacho


Ingrédients

  • 1 petit oignon blanc, coupé en cubes
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en deux
  • 2 tomates, coupées en cubes
  • 1/3 concombre anglais, pelé et coupé en rondelles
  • 2 abricots, dénoyautés
  • 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche
  • 250 ml (1 tasse) mie de pain
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de riz
  • 250 ml (1 tasse) eau
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Porter une casserole d'eau à ébullition.

Blanchir l'oignon, le poivron, l'ail et le piment jalapeño pendant 5 minutes. Égoutter.

Combiner tous les ingrédients du gaspacho et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.

Broyer à l'aide d'un pied-mélangeur ou d'un mélangeur.

Saler et poivrer. Servir froid.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

La gaspacho est une soupe froide de légumes crus originaire d'Espagne. On l'y sert en entrée ou comme plat principal pour se rafraîchir durant les mois les plus chauds.

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