Gaspacho
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Temps
Préparation et cuisson :
50 minutes -
Rendement
2 litres
Économique — Été — Européenne — Facile et simple — Légumes — Lunch — Recette de semaine — Sans lactose — Santé et protéiné — Soupers — Soupes et potages — Tomate — Végane — Végétarien
Ingrédients
- 1 petit oignon blanc, coupé en cubes
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
- 2 gousses d'ail
- 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en deux
- 2 tomates, coupées en cubes
- 1/3 concombre anglais, pelé et coupé en rondelles
- 2 abricots, dénoyautés
- 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche
- 250 ml (1 tasse) mie de pain
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de riz
- 250 ml (1 tasse) eau
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Porter une casserole d'eau à ébullition.
- Blanchir l'oignon, le poivron, l'ail et le piment jalapeño pendant 5 minutes. Égoutter.
- Combiner tous les ingrédients du gaspacho et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
- Broyer à l'aide d'un pied-mélangeur ou d'un mélangeur.
- Saler et poivrer. Servir froid.
Saviez-vous ?
La gaspacho est une soupe froide de légumes crus originaire d'Espagne. On l'y sert en entrée ou comme plat principal pour se rafraîchir durant les mois les plus chauds.

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