Gaspacho

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• Temps

  Préparation et cuisson :
  50 minutes

• Rendement

  2 litres

Économique — Été — Européenne — Facile et simple — Légumes — Lunch — Santé et protéiné — Soupers — Soupes et potages — Tomate — Végétarien

Ingrédients

• 1 petit oignon blanc, coupé en cubes
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
• 2 gousses d'ail
• 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en deux
• 2 tomates, coupées en cubes
• 1/3 concombre anglais, pelé et coupé en rondelles
• 2 abricots, dénoyautés
• 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche
• 250 ml (1 tasse) mie de pain
• 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de riz
• 250 ml (1 tasse) eau
• 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
• Sel et poivre

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Préparation

Porter une casserole d'eau à ébullition.

Blanchir l'oignon, le poivron, l'ail et le piment jalapeño pendant 5 minutes. Égoutter.

Combiner tous les ingrédients du gaspacho et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.

Broyer à l'aide d'un pied-mélangeur ou d'un mélangeur.

Saler et poivrer. Servir froid.

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Saviez-vous ?

La gaspacho est une soupe froide de légumes crus originaire d'Espagne. On l'y sert en entrée ou comme plat principal pour se rafraîchir durant les mois les plus chauds.