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Tarte d'automne
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Tarte d'automne

  • (2)
  • TempsTemps

    Préparation :
    1h45

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

  • 1 citrouille ou 425 g (1 3/5 tasse) purée de citrouille maison ou du commerce
  • 3 œufs
  • 120 ml (1/2 tasse) crème 35 % (entière)
  • 110 g (1/2 tasse) cassonade (sucre brun), tassée
  • 3 g (3/4 c. à thé) cannelle
  • 1 g (1/4 c. à thé) gingembre moulu
  • 0,5 g (1/8 c. à thé) clou de girofle moulu
  • 1 g (1/4 c. à thé) muscade moulue
  • 2 g (1/2 c. à thé) sel
  • 1 abaisse de pâte brisée (voir le REF::savoir-faire)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F).
  2. Pour la purée de citrouille, couper la citrouille en deux, retirer les graines et placer la face coupée sur une plaque à pâtisserie.
  3. Cuire 40 minutes au four à 175 °C (350°F).
  4. Retirer la chair à la cuillère, puis la passer au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
  5. Utiliser 425 g (1 3/5 tasse) de cette purée pour confectionner la tarte.
  6. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture à l'aide d'un fouet.
  7. Abaisser la pâte à tarte et la disposer dans un moule. Verser le mélange dans le fond de tarte.
  8. Mettre au four et cuire 35 à 40 minutes.
  9. Laisser tempérer et mettre ensuite au réfrigérateur.
  10. Servir la tarte avec de la crème fouettée.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

On confond souvent potiron et citrouille, cette dernière étant plus répandue en Amérique du Nord et en Asie. La citrouille est ronde et orangée, tandis que le potiron — mieux connu en Europe — est plus aplati et, selon la variété, rougeâtre à vert foncé.

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