Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Saumon italien en croûte


Ingrédients

Pour le poisson

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 700 g (1 1/2 lb) saumon avec la peau

Pour la croûte à l'italienne

  • 60 ml (1/4 tasse) beurre, ramolli
  • 30 ml (2 c. à soupe) chapelure
  • 4 tomates séchées, hachées
  • 8 olives Kalamata dénoyautées, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) parmesan frais, râpé
  • Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la croûte en les écrasant avec une fourchette.

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu vif et saisir le saumon 1 minute, uniquement du côté chair.

Placer le saumon, côté saisi vers le haut, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.

Étaler le mélange d'épices uniformément sur le saumon.

Cuire au four de 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur du saumon et la cuisson désirée.

Servir.

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Lexique

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