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Festin thaï — Vivaneau grillé

Ingrédients

Pour le poisson

  • 1 vivaneau entier, nettoyé et écaillé
  • Sel et poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale

Pour la garniture thaïe au concombre

  • 15 ml (1 c. à soupe) pâte de curry rouge douce ou piquante
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce de poisson nuoc-mâm
  • 45 ml (3 c. à soupe) jus de lime
  • 60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
  • 2 oignons verts, émincés
  • 1 concombre, tranché très finement
  • 60 ml (1/4 tasse) arachides, rôties et hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) menthe fraîche, hachée grossièrement
  • 60 ml (1/4 tasse) basilic thaï, haché grossièrement

Préparation

Pour la garniture thaïe au concombre

Dans un bol, fouetter la pâte de curry, la sauce de poisson, le jus de lime et le sirop d'érable.

Ajouter l'ail, le gingembre, les oignons verts et le concombre, puis remuer et laisser reposer 10 minutes.

Pour le poisson

Faire quatre entailles profondes dans les filets du poisson, puis l'assaisonner et l'huiler.

Sur le barbecue, à feu moyen, griller le poisson 6 à 8 minutes de chaque côté.

Placer le poisson dans une assiette de service.

Incorporer les arachides, la menthe et le basilic à la garniture, puis en garnir le poisson et l'arroser du liquide.

Servir.

Astuce

Astuce

Ce plat fraîcheur vous inspire, mais la saison du barbecue est révolue? Faites simplement dorer les deux côtés du poisson dans une poêle à feu vif avec un peu d'huile, et terminez la cuisson 10 minutes au four à 175 °C (350 °F).