Vegéwrap mexicain
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Vegéwrap mexicain


Ingrédients

  • 540 ml (1 boîte) haricots noirs, rincés et égouttés
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 1 piment jalapeño, épépiné, émincé et haché (facultatif)
  • Sel et poivre
  • 2 tranches minces de fromage Monterey Jack
  • 2 tomates, coupées en tranches fines
  • 1 avocat, dénoyauté et coupé en tranches
  • Jus de 1 lime
  • 2 grandes tortillas

Préparation

Au robot, combiner les haricots noirs, l'huile d'olive et le piment jalapeño. Réduire en purée, saler et poivrer.

Étendre la purée de haricots noirs sur toute la surface en laissant 4 cm (2 po) sur les côtés de chaque tortilla.

Garnir des tranches de fromage, des tranches de tomates, d'avocats et arroser de jus de lime.

Replier chaque côté pour former un carré et rouler serré. Couper au centre et envelopper.


Astuce

Astuce

Le piquant du piment jalapeño est principalement contenu dans les pépins. Retirez-les et vous conserverez toute la saveur tout en atténuant son côté épicé.

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