Flétan et compote de rhubarbe

Ingrédients

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Préparation

Pour la Compote de rhubarbe

1. Peler la rhubarbe et l'émincer finement.
2. Dans une petite casserole, chauffer l'huile et faire revenir la rhubarbe 5 à 6 minutes à feu moyen.
3. Ajouter le gingembre et le jus d'orange, puis continuer la cuisson à feu doux environ 10 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une compote.
4. Ajouter le miel à la fin de la cuisson.

Pour le poisson

1. Assaisonner les morceaux de poisson.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu vif, puis saisir le poisson du côté peau de 2 à 3 minutes afin de le dorer.
3. Tourner le poisson du côté chair et terminer la cuisson à feu moyen pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se sépare légèrement au toucher.
4. Servir le poisson sur la compote de rhubarbe.