Flétan et compote de rhubarbe
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Temps
Préparation :
0 h 30 -
Facile
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Rendement
4 portions
Économique — Légumes — Poissons — Rapide — Recette de semaine — Soupers
Ingrédients
Pour le poisson
- Sel et poivre
- 4 portions de flétan ou de morue
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
Pour la Compote de rhubarbe
- 4 moyennes branches de rhubarbe
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
- 125 ml (1/2 tasse) jus d'orange
- 15 ml (1 c. à soupe) miel
Préparation
Pour la Compote de rhubarbe
- Peler la rhubarbe et l'émincer finement.
- Dans une petite casserole, chauffer l'huile et faire revenir la rhubarbe 5 à 6 minutes à feu moyen.
- Ajouter le gingembre et le jus d'orange, puis continuer la cuisson à feu doux environ 10 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une compote.
- Ajouter le miel à la fin de la cuisson.
Pour le poisson
- Assaisonner les morceaux de poisson.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu vif, puis saisir le poisson du côté peau de 2 à 3 minutes afin de le dorer.
- Tourner le poisson du côté chair et terminer la cuisson à feu moyen pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se sépare légèrement au toucher.
- Servir le poisson sur la compote de rhubarbe.
Saviez-vous ?
Originaire de Sibérie, la rhubarbe a longtemps été une plante médicinale. Attention! Ses feuilles sont toxiques, seules ses branches sont comestibles.
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