Sandwich à la truite et pesto de coriandre
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Temps
Préparation :
0 h 30 -
Facile
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Rendement
4 portions
Légumes — Pitas, sandwichs et wraps — Poissons — Rapide
Ingrédients
Pour le poisson
- 4 portions de truite, sans la peau
- 8 tranches de prosciutto
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 4 pains à sandwich
- Mayonnaise
- Quelques feuilles de laitue
Pour le pesto de coriandre
- 250 ml (1 tasse) coriandre fraîche
- 250 ml (1 tasse) roquette
- 1/2 gousse d'ail
- Zeste et jus de 1 citron
- 60 ml (1/4 tasse) amandes, rôties
- 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
Pour le pesto de coriandre
- Au robot culinaire, broyer tous les ingrédients du pesto de coriandre à l'exception de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Laisser le robot en marche et ajouter l'huile d'olive en filet afin d'obtenir un pesto onctueux.
- Assaisonner.
Pour le poisson
- Couper la truite en huit bâtonnets.
- Sur une surface de travail, rouler chaque bâtonnet de truite dans une tranche de prosciutto.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen et saisir le poisson 3 à 4 minutes en le retournant quelques fois pour le cuire uniformément.
- Ouvrir les pains en deux et les griller.
- Garnir les pains de mayonnaise, de laitue, d'un morceau de poisson et de pesto.
- Savourer.
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