Truffes au chocolat
di Stasio

Truffes au chocolat


Ingrédients

Truffes

  • 1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 %*
  • 8 oz ( 250 g ) de pistoles de chocolat noir (à 60 % de cacao ou plus) ou de chocolat haché
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de beurre à la température ambiante
  • Environ 3 oz ( Environ 100 g ) de chocolat pour enrober

Garnitures au choix

  • Noix de coco grillée et 5 épices moulues
  • Cacao
  • Cacao et cinq épices moulues
  • Cacao et cardamome moulue
  • Pistaches hachées

Préparation

Étapes principales

Faire chauffer la crème et incorporer le chocolat.

Ajouter le beurre et bien mélanger.

Couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu'à ce que la consistance soit suffisamment prise pour former les truffes.

Façonner les truffes et les déposer au congélateur de 30 à 45 minutes.

Faire fondre le chocolat pour enrober au bain-marie.

À l'aide d'une fourchette, plonger les truffes dans le chocolat fondu et laisser figer.


Note

Note

*Si vous désirez infuser la crème à la menthe, il vous faudra 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche hachée. Écraser la menthe dans la crème, porter à ébullition et faire infuser 1 heure à la température ambiante. Porter à nouveau à ébullition et passer au tamis. Poursuivre ensuite les étapes de la recette.

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Lexique

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