Crème de panais
Économique — Facile et simple — Légumes — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Soupes et potages — Végétarien
Ingrédients
Crème de panais
- 3 c. à soupe ( 45 ml ) d'huile d'olive ou moitié-moitié avec du beurre
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 lb ( 500 g ) de panais pelés et coupés en rondelles*
- 2 c. à thé ( 10 ml ) de pâte de cari douce ou cari en poudre
- 1 gousse d'ail écrasée (facultatif)
- 4 à 5 tasses ( 1 à 1 1/4 l ) de bouillon de poulet ou de légumes
- Sel et poivre du moulin
En garniture (au choix)
- Une tombée de champignons café ou de pleurotes
- Un filet d'huile parfumée, des croûtons et de la ciboulette
- Des oignons verts ciselés finement
Préparation
Étapes principales
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.
- Faire revenir l'oignon, les panais, les épices et l'ail, à couvert, pendant 15 minutes, en brassant de temps à autre.
- Ajouter 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet et porter à ébullition.
- Laisser mijoter à couvert, de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- Retirer du feu. Laisser tiédir 10 minutes.
- Réduire en purée au mélangeur électrique ou à l'aide d'un mélangeur à main.** Ajouter un peu de bouillon si le potage est trop épais.
- Remettre le potage dans la casserole et bien chauffer.
- Vérifier l'assaisonnement et servir en amuse-bouche ou en entrée, garni à votre façon.
Option de substitution
*Remplacer les panais par des carottes ou du céleri-rave.
Suggestion gourmande
** Pour obtenir un potage plus rustique, réduire seulement la moitié en purée.
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