Crème de panais

Crème de panais

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Économique — Facile et simple — Légumes — Réconfort — Santé et protéiné — Soupes et potages — Végétarien

Ingrédients

Crème de panais

3 c. à soupe ( 45 ml ) d'huile d'olive ou moitié-moitié avec du beurre
1 oignon moyen, émincé
1 lb ( 500 g ) de panais pelés et coupés en rondelles*
2 c. à thé ( 10 ml ) de pâte de cari douce ou cari en poudre
1 gousse d'ail écrasée (facultatif)
4 à 5 tasses ( 1 à 1 1/4 l ) de bouillon de poulet ou de légumes
Sel et poivre du moulin

En garniture (au choix)

Une tombée de champignons café ou de pleurotes
Un filet d'huile parfumée, des croûtons et de la ciboulette
Des oignons verts ciselés finement

Préparation

Étapes principales

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.

Faire revenir l'oignon, les panais, les épices et l'ail, à couvert, pendant 15 minutes, en brassant de temps à autre.

Ajouter 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet et porter à ébullition.

Laisser mijoter à couvert, de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Retirer du feu. Laisser tiédir 10 minutes.

Réduire en purée au mélangeur électrique ou à l'aide d'un mélangeur à main.** Ajouter un peu de bouillon si le potage est trop épais.

Remettre le potage dans la casserole et bien chauffer.

Vérifier l'assaisonnement et servir en amuse-bouche ou en entrée, garni à votre façon.

Option de substitution

Option de substitution

*Remplacer les panais par des carottes ou du céleri-rave.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

** Pour obtenir un potage plus rustique, réduire seulement la moitié en purée.

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