Crème de panais
di Stasio

Crème de panais


Ingrédients

Crème de panais

  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) d'huile d'olive ou moitié-moitié avec du beurre
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 1 lb ( 500 g ) de panais pelés et coupés en rondelles*
  • 2 c. à thé ( 10 ml ) de pâte de cari douce ou cari en poudre
  • 1 gousse d'ail écrasée (facultatif)
  • 4 à 5 tasses ( 1 à 1 1/4 l ) de bouillon de poulet ou de légumes
  • Sel et poivre du moulin

En garniture (au choix)

  • Une tombée de champignons café ou de pleurotes
  • Un filet d'huile parfumée, des croûtons et de la ciboulette
  • Des oignons verts ciselés finement

Préparation

Étapes principales

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.

Faire revenir l'oignon, les panais, les épices et l'ail, à couvert, pendant 15 minutes, en brassant de temps à autre.

Ajouter 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet et porter à ébullition.

Laisser mijoter à couvert, de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Retirer du feu. Laisser tiédir 10 minutes.

Réduire en purée au mélangeur électrique ou à l'aide d'un mélangeur à main.** Ajouter un peu de bouillon si le potage est trop épais.

Remettre le potage dans la casserole et bien chauffer.

Vérifier l'assaisonnement et servir en amuse-bouche ou en entrée, garni à votre façon.


Option de substitution

Option de substitution

*Remplacer les panais par des carottes ou du céleri-rave.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

** Pour obtenir un potage plus rustique, réduire seulement la moitié en purée.

Vous aimeriez aussi

Crème d'oignon

Crème d'oignon

  • (0)

di Stasio

Soupe aux lentilles

Soupe aux lentilles

  • (0)

di Stasio

Soupe à l'oignon classique

Soupe à l'oignon classique

  • (0)

di Stasio

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.