Télé-Québec
Soupe aux lentilles
di Stasio

Soupe aux lentilles

  • (7)

Automne — Économique — Facile et simple — Légumes — Lentilles — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Soupes et potages — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml ) d'huile d'olive
  • 3 oignons hachés
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 à 2 c. à thé ( 5 à 10 ml ) de cumin moulu
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1 tasse ( 250 ml ) de lentilles brunes ou vertes, rincées
  • 4 tasses ( 1 l ) d'eau ou de bouillon de légumes
  • 2 à 3 c. à thé ( 10 à 15 ml ) de vinaigre de vin
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de tamari ou sauce soya
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-doux et y faire revenir l'oignon, les feuilles de laurier et le cumin jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
  2. La cuisson lente de l'oignon lui donne un goût suave et sucré.
  3. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter les lentilles, l'eau et le vinaigre.
  5. Assaisonner, couvrir et porter à ébullition.
  6. Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps à autre de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. La consistance de la soupe doit être épaisse, par contre si elle est trop dense, l'allonger avec un peu d'eau.
  7. Incorporer le tamari, bien mélanger et si désiré, servir avec de la sauce piquante.

Vous aimeriez aussi

Velouté de lentilles corail

Velouté de lentilles corail

  • (2)

di Stasio
Soupe de lentilles

Soupe de lentilles

  • (2)

di Stasio
Potage de cresson

Potage de cresson

  • (4)

di Stasio

Que pensez-vous de cette recette?