Rigatoni à la bolognaise
Facile et simple — Légumes — Pâtes — Plats de pâtes — Plats principaux — Porc — Produits laitiers — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Soupers — Tomate — Veau
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 3 bonnes noix de beurre
- Un peu d'huile d'olive
- 1 oignon coupé en petits dés
- 2 à 3 carottes coupées en petits dés
- 2 branches de céleri coupés en petits dés
- 3/4 lb ( 350 g ) de porc haché*
- 1/4 lb ( 120 g ) de veau haché*
- 1 verre de vin blanc
- Noix de muscade fraîchement râpée
- 3 à 4 tomates italiennes émondées** et coupées en dés ou 14 oz ( 398 ml ) de tomates en dés, en conserve, égouttées
- 1 poignée de feuilles de basilic frais
- 1 lb ( 454 g ) de rigatonis ou autres pâtes
- Parmesan fraîchement râpé
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Étapes principales
- Dans une grande poêle, faire chauffer une noix de beurre et l'huile à feu moyen.
- Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Assaisonner et faire revenir quelques minutes.
- Ajouter les viandes hachées, assaisonner et bien mélanger.
- Ajouter le vin, la muscade et laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 30 minutes.
- Ajouter les tomates, le basilic et poursuivre la cuisson 15 minutes.
- Vérifier l'assaisonnement.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée faire cuire les pâtes al dente.
- Verser un peu de sauce dans une assiette de service préalablement réchauffée, ajouter une bonne noix de beurre et y verser les pâtes.
- Mélanger, ajouter une autre noix de beurre, le fromage et mélanger.
- Saupoudrer de fromage à nouveau, poivrer et servir aussitôt.
Note
*Demander au boucher que la viande soit hachée grossièrement.
Note
**Enlever le pédoncule des tomates, pratiquer un X à la base et les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante. Les refroidir aussitôt puis les peler à l'aide d'un petit couteau.
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