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Lasagne de la mer
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Lasagne de la mer


Ingrédients

Pour les pâtes

  • 1 paquet de lasagnes à cuisson au four
  • 400 g (14 oz) ricotta
  • 250 ml (1 tasse) fromage mozzarella, râpé
  • 250 ml (1 tasse) Monterey Jack, râpé

Pour la sauce tomate

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 oignon, ciselé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 85 ml (1/3 tasse) jus de palourdes
  • 796 ml (1 boîte) tomates en dés
  • 5 ml (1 c. à thé) sucre
  • Sel et poivre
  • 1 l (4 tasses) épinards, équeutés et émincés

Pour la béchamel aux fruits de mer

  • 60 ml (1/4 tasse) beurre
  • 60 ml (1/4 tasse) farine
  • 125 ml (1/2 tasse) jus de palourdes
  • 375 ml (1 1/2 tasse) lait
  • 180 ml (3/4 tasse) crevettes crues décortiquées, coupées morceaux
  • 180 ml (3/4 tasse) pétoncles moyens crus, coupés en morceaux
  • 125 ml (1/2 tasse) chair de crabe surgelée ou en conserve
  • Sel et poivre

Préparation

Pour la sauce tomate

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu vif et faire revenir l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes.

Ajouter le jus de palourdes, les tomates et le sucre. Assaisonner et laisser mijoter 30 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.

Ajouter les épinards et remuer. Réserver.

Pour la béchamel aux fruits de mer

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Cuire 1 minute en remuant.

Ajouter le jus de palourdes et fouetter pour éviter les grumeaux. Verser le lait graduellement en fouettant.

Porter à ébullition et lorsque la sauce a épaissi, ajouter les fruits de mer.

Assaisonner et retirer du feu.

Pour les pâtes

Dans un plat allant au four, monter la lasagne selon les étapes suivantes : sauce tomate, lasagnes, béchamel aux fruits de mer, lasagnes, sauce tomate, lasagnes, ricotta, lasagnes, béchamel aux fruits de mer, lasagnes, sauce tomate, fromages râpés.

Cuire la lasagne 45 minutes au centre du four à 175°C (350°F). Servir.

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