Pogos réinventés aux crevettes, gingembre et coriandre

Pour les brochettes

• 1 lime en quartiers

• 1⁄4 de tasse (60 ml) de farine

• 300 g de crevettes, nettoyées et équeutées

Pour la pâte à frire

• 1 c. à soupe (15 ml) de piment d’Espelette

•  1 c. à soupe (15 ml) de graines de fenouil moulues

• 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre moulue

• 1 c. à soupe (15 ml) de piment jalapeño, haché

• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre, râpé

• Une pincée de sel kasher

• 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre fraîche, hachée

• 2 blancs d’oeufs

Préparation des brochettes

1. Embrocher les crevettes sur des bâtons, rouler dans la farine puis rouler généreusement dans le mélange à pâte. Frire jusqu’à obtenir une belle coloration. Servir avec la lime.

Préparation de la pâte

1. Combiner tous les ingrédients.