Œufs mimosa aux crevettes nordiques

Pour les œufs mimosa aux crevettes nordiques

• 6 œufs

• 1 tasse (250 ml) de crevettes nordiques, décongelées et bien essorées

• 80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise

• 30 ml (2 c. à soupe) de persil, haché finement

• 30 ml (2 c. à soupe) de câpres hachées

• Zeste et jus d’un demi-citron

• Poivre

• Sauce piquante (facultatif)

• Herbes fraîches au goût

Étapes principales

1. Plonger les œufs dans l'eau bouillante et cuire 9 minutes.

2. Refroidir et écaler.

3. Couper les œufs en 2 sur la longueur et retirer les jaunes, en prenant soin d’en conserver deux entiers.

4. Déposer les autres jaunes d’œufs dans un grand bol et les écraser à la fourchette.

5. Ajouter la mayonnaise, le persil, les câpres, le zeste et le jus de citron et poivrer généreusement. Fouetter jusqu’à consistance lisse et homogène.

6. Répartir les demi-blancs d’œufs dans un plateau de service.

7. Si désiré, laisser tomber quelques gouttes de sauce piquante dans les cavités des blancs d'œufs pour une touche épicée.

8. Garnir chacune des cavités de la farce et répartir joliment les crevettes sur les œufs.

9. À l'aide d'une râpe de type microplane, râper en petite pluie les jaunes d’œufs réservés.

10. Terminer avec les herbes fraîches.