Moules estivales sur le barbecue

Pour la cuisson au barbecue

• 1 tasse de copeaux de bois de pommier

Pour les moules

• 75 ml (⅓ tasse) de persil haché

• 75 ml (⅓ tasse) d’huile d’olive

• 1 échalote française, hachée finement

• 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

• 2 sacs de 900 g (2 lbs) de moules, nettoyées

• 1 citron lavé

• 30 ml (2 c. à soupe) de paprika 

• Sel et poivre du moulin  

Pour les moules

1. Préchauffer le barbecue pour une cuisson directe, à environ 500 °F (220 ° C). Brosser et huiler la grille.

2. Préparer une papillote avec du papier d’aluminium résistant qui servira à accueillir les copeaux de bois. Percer quelques trous à l’aide d’un couteau sur le dessus de la papillote. 

3. Déposer la papillote sur la grille du barbecue et fermer le couvercle.

4. Préparer la marinade. Dans un grand bol, mélanger le persil avec l’huile d’olive, l'échalote et l’origan. Saler et poivrer. Réserver.

5. Bien égoutter les moules puis les étendre directement sur la grille chaude. 

6. Couper le citron en deux et le déposer côté chair sur la grille.

7. Retirer le citron et le presser sur les moules pour en extraire le jus. Ajouter le paprika. Remuer afin de bien enrober toutes les moules de la marinade. Servir chaud. 

8. À l’aide de pinces à barbecue ou d’une spatule large, retirer les moules de la grille et répartir dans le bol.

9. Couvrir et cuire environ 5 à 7 minutes en remuant à quelques reprises, jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes et le citron bien grillé.