Dumplings en 3 versions

Pour les dumplings

• Une boite de pâtes à won-ton

Pour la farce au porc et crevettes

• 225 g de porc haché

• 115 g de crevettes crues, nettoyées, équeutées et hachées

Pour la farce aux crevettes

• 350 oz de crevettes crues, nettoyées, équeutées et hachées

Pour la farce au poulet

• 350 g de poulet ou de dinde hachés

• 3 échalotes, hachées

• 3 shiitakes, hachés

• 1 tige de céleri, hachée

• 1/2 tasse (125 ml) de chou chinois, haché

• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz

• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya à sushi

• 1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame

• 1 c. à thé (5 ml) de  Sambal Oelek

Pour la sauce aigre-douce

• 1 tasse (250 ml) de jus d’ananas

• 1⁄4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz

•  2 c. à soupe (30 ml) de cassonade

• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya à sushi

• 1 c. à soupe de fécule diluée dans un peu d’eau

Pour la sauce thaïe

• 1 concombre libanais, haché

• 2 échalotes vertes, hachées

• 1 piment chili, haché

• 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre, hachée

• 1/3 tasse (80 ml) de sucre brun

• 3⁄4 tasse (180 ml) de vinaigre de riz

• 1⁄4 tasse (60 ml) d'eau

Étapes principales

1. Mélanger tous les ingrédients pour chacune des variantes et déposer 1 c. à soupe de la préparation dans une enveloppe de won-ton.

2. Mouiller les côtés des won-ton et fermer en triangle.

3. Frire 4 à 5 minutes dans l’huile chaude ou cuire à la vapeur de 20 à 25 minutes.

4. Déposer une feuille de chou au fond de la marguerite ou du panier de bambou pour éviter que le dumpling ne colle.

Préparation de la sauce aigre-douce

1. Dans une poêle, mélanger tous les ingrédients sauf la fécule sur feu moyen.

2. Ajouter la fécule et porter à ébullition. Laisser épaissir et servir.

Préparation de la sauce thaïe

1. Dans une poêle, mélanger tous les ingrédients sur feu moyen.

2. Laisser refroidir et servir.