Pizza Gaspésie

Pour la pizza

• 1 boule de pâte à pizza, levée 1 fois (env. 225 g ou ½ lb)

• ½ oignon blanc, coupé en fines lamelles et mis à tremper dans l’eau froide.

• 85 ml (1/3 tasse) de crème fraîche

• 250 ml (1 tasse) de crevettes nordiques

• 30 ml (2 c. à soupe) de fines herbes hachées

• Sel et poivre

Étapes principales

1. Préchauffer le four à pizza à 425°C (800°F).

2. Façonner la boule de pâte en faisant sortir l’air, puis la déposer sur un plan de travail fariné, la couvrir d’un linge et laisser reposer à la température de la pièce pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

3. Fariner légèrement la boule de pâte, puis la façonner en forme de cercle, en la poussant délicatement du bout des doigts, du centre vers l’extérieur.

4. Lorsque la pâte forme un cercle d’environ 15 cm (6 po), la retourner, puis continuer à la façonner pour l’agrandir encore de quelques centimètres.

5. Retirer l’excédent de farine du plan de travail, avant de garnir la pizza.

6. Tartiner la pâte avec la crème fraîche, puis y répartir les lamelles d’oignon égouttées.

7. Glisser une spatule à pizza sous la pâte, puis la déposer dans le four. Cuire pendant 3 1/2 minutes, en faisant pivoter la pâte sur elle-même régulièrement, de façon à ce que la cuisson soit uniforme.

8. Retirer la pâte du four, répartir les crevettes, ajouter les fines herbes, saler légèrement et servir aussitôt.