Soupe aux lentilles rouges
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Facile
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Rendement
12 portions
Économique — Facile et simple — Fruits — Légumes — Lentilles — Rapide — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Soupers — Tomate — Végétarien
Ingrédients
Pour la soupe
- 3 c. à soupe ( 45 ml ) d'huile de tournesol ou autre huile neutre (canola)
- 1 oignon espagnol ou vidalia
- 6 gousses d'ail
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) de gingembre frais râpé
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de cumin moulu
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de poudre de cari
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de coriandre moulue
- 1/2 c. à thé ( 2.5 ml ) de cannelle moulue
- 1/2 à 1 c. à thé ( 2.5 à 5 ml ) de sambal oelek ou Tabasco ou Cayenne
- 2 tasses ( 500 ml ) de lentilles rouges
- 8 tasses ( 2 litres ) de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 boîte 398 ml (14 onces) de tomates italiennes en dés
- 1 boîte de lait de coco
- Le jus de 1 lime
- Sel et poivre
Garnitures
- Coriandre fraîche
- Noix de coco en copeaux grillés
Préparation
Étapes principales
- Dans une casserole, faire suer l'oignon émincé dans l'huile pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Ajouter l'ail et les épices. Cuire une minute en brassant.
- Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition et réduire le feu au minimum.
- Laisser mijoter 20 minutes à découvert.
- Quand les lentilles sont défaites, ajouter le lait de coco.
- Vérifier l'assaisonnement. Ajouter le jus de lime.
- Servir garnie de coriandre fraîche et de noix de coco grillée.
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