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Soupe aux lentilles rouges
di Stasio

Soupe aux lentilles rouges

Économique — Facile et simple — Fruits — Légumes — Lentilles — Rapide — Réconfort — Santé et protéiné — Soupers — Tomate — Végétarien

Ingrédients

Pour la soupe

  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) d'huile de tournesol ou autre huile neutre (canola)
  • 1 oignon espagnol ou vidalia
  • 6 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de gingembre frais râpé
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de cumin moulu
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de poudre de cari
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé ( 2.5 ml ) de cannelle moulue
  • 1/2 à 1 c. à thé ( 2.5 à 5 ml ) de sambal oelek ou Tabasco ou Cayenne
  • 2 tasses ( 500 ml ) de lentilles rouges
  • 8 tasses ( 2 litres ) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 boîte 398 ml (14 onces) de tomates italiennes en dés
  • 1 boîte de lait de coco
  • Le jus de 1 lime
  • Sel et poivre

Garnitures

  • Coriandre fraîche
  • Noix de coco en copeaux grillés

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole, faire suer l'oignon émincé dans l'huile pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajouter l'ail et les épices. Cuire une minute en brassant.

Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates. Saler et poivrer.

Porter à ébullition et réduire le feu au minimum.

Laisser mijoter 20 minutes à découvert.

Quand les lentilles sont défaites, ajouter le lait de coco.

Vérifier l'assaisonnement. Ajouter le jus de lime.

Servir garnie de coriandre fraîche et de noix de coco grillée.

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