Soupe aux lentilles rouges

Name: Soupe aux lentilles rouges
Yield: 12 portions
Ingredients: 3 c. à soupe ( 45 ml ) d'huile de tournesol ou autre huile neutre (canola); 1 oignon espagnol ou vidalia; 6 gousses d'ail; 2 c. à soupe ( 30 ml ) de gingembre frais râpé; 1 c. à thé ( 5 ml ) de cumin moulu; 1 c. à thé ( 5 ml ) de poudre de cari; 1 c. à thé ( 5 ml ) de coriandre moulue; 1/2 c. à thé ( 2.5 ml ) de cannelle moulue; 1/2 à 1 c. à thé ( 2.5 à 5 ml ) de sambal oelek ou Tabasco ou Cayenne; 2 tasses ( 500 ml ) de lentilles rouges; 8 tasses ( 2 litres ) de bouillon de poulet ou de légumes; 1 boîte 398 ml (14 onces) de tomates italiennes en dés; 1 boîte de lait de coco; Le jus de 1 lime; Sel et poivre; Coriandre fraîche; Noix de coco en copeaux grillés

Facile
Rendement
12 portions

Économique — Facile et simple — Fruits — Légumes — Lentilles — Rapide — Réconfort — Santé et protéiné — Soupers — Tomate — Végétarien

Ingrédients

Pour la soupe

3 c. à soupe ( 45 ml ) d'huile de tournesol ou autre huile neutre (canola)
1 oignon espagnol ou vidalia
6 gousses d'ail
2 c. à soupe ( 30 ml ) de gingembre frais râpé
1 c. à thé ( 5 ml ) de cumin moulu
1 c. à thé ( 5 ml ) de poudre de cari
1 c. à thé ( 5 ml ) de coriandre moulue
1/2 c. à thé ( 2.5 ml ) de cannelle moulue
1/2 à 1 c. à thé ( 2.5 à 5 ml ) de sambal oelek ou Tabasco ou Cayenne
2 tasses ( 500 ml ) de lentilles rouges
8 tasses ( 2 litres ) de bouillon de poulet ou de légumes
1 boîte 398 ml (14 onces) de tomates italiennes en dés
1 boîte de lait de coco
Le jus de 1 lime
Sel et poivre

Garnitures

Coriandre fraîche
Noix de coco en copeaux grillés

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole, faire suer l'oignon émincé dans l'huile pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajouter l'ail et les épices. Cuire une minute en brassant.
Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates. Saler et poivrer.
Porter à ébullition et réduire le feu au minimum.
Laisser mijoter 20 minutes à découvert.
Quand les lentilles sont défaites, ajouter le lait de coco.
Vérifier l'assaisonnement. Ajouter le jus de lime.
Servir garnie de coriandre fraîche et de noix de coco grillée.

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