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Potage à la courge musquée
di Stasio

Potage à la courge musquée

  • (8)
  • TempsTemps

    Cuisson :
    1 heure 10


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
  • 2 lbs (1kg) de courge musquée (Butternut), coupée en 2*, parée, épépinée
  • 4 gousses d'ail en chemise
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 1 gros oignon**, pelé, ciselé
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de beurre
  • 1 à 2 c. à soupe ( 15 à 30 ml ) de gingembre, haché finement
  • 2 c. à thé ( 10 ml ) de curry doux ou selon votre curry
  • 4 tasses ( 1 l ) de bouillon de poulet ou de légumes

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin.
  2. Badigeonner d'huile la courge et les gousses d'ail, saler et poivrer.
  3. Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque.
  4. Placer les gousses d'ail sous les courges.
  5. Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu'à ce que tendres.
  6. Tiédir 10 minutes, peler les demi-courges et l'ail. Réserver.
  7. Dans une marmite, à feu moyen, fondre l'oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
  8. Ajouter le gingembre et le curry. Poursuivre la cuisson 1 minute.
  9. Ajouter la courge, l'ail et le bouillon.
  10. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert, pendant 10 minutes.
  11. Dans la tasse du mélangeur ou au bras mélangeur, réduire le potage en purée. Allonger de bouillon au besoin.

Astuce

Astuce

*Pour couper facilement les courges, utiliser un gros couteau et un maillet.


Option de substitution

Option de substitution

** On peut remplacer l'oignon par 6 échalotes grises.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Servir accompagné au choix de :

- yogourt nature et d'un quartier de lime

- lait de coco ajouté en toute fin de cuisson et de bébés épinards hachés

- crème à cuisson et de graines de courge ou de citrouille grillées.

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