Potage à la courge musquée
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Temps
Cuisson :
1 heure 10
Automne — Courge — Économique — Facile et simple — Réconfort — Soupes et potages — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
- 2 lbs (1kg) de courge musquée (Butternut), coupée en 2*, parée, épépinée
- 4 gousses d'ail en chemise
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 1 gros oignon**, pelé, ciselé
- 3 c. à soupe ( 45 ml ) de beurre
- 1 à 2 c. à soupe ( 15 à 30 ml ) de gingembre, haché finement
- 2 c. à thé ( 10 ml ) de curry doux ou selon votre curry
- 4 tasses ( 1 l ) de bouillon de poulet ou de légumes
Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin.
- Badigeonner d'huile la courge et les gousses d'ail, saler et poivrer.
- Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque.
- Placer les gousses d'ail sous les courges.
- Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu'à ce que tendres.
- Tiédir 10 minutes, peler les demi-courges et l'ail. Réserver.
- Dans une marmite, à feu moyen, fondre l'oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le gingembre et le curry. Poursuivre la cuisson 1 minute.
- Ajouter la courge, l'ail et le bouillon.
- Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert, pendant 10 minutes.
- Dans la tasse du mélangeur ou au bras mélangeur, réduire le potage en purée. Allonger de bouillon au besoin.
Astuce
*Pour couper facilement les courges, utiliser un gros couteau et un maillet.
Option de substitution
** On peut remplacer l'oignon par 6 échalotes grises.
Suggestion gourmande
Servir accompagné au choix de :
- yogourt nature et d'un quartier de lime
- lait de coco ajouté en toute fin de cuisson et de bébés épinards hachés
- crème à cuisson et de graines de courge ou de citrouille grillées.
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