Soupe du guérisseur

Pour la recette principale

• 1 poulet soyeux

• 2 litres d’eau froide

• 4 oignons verts, coupés en tronçons

• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de champignon

• 3 grosses tranches de gingembre

• 125 ml (1/2 tasse) de vin de cuisson chinois (xiao xin)

• 1 recette de condiment gingembre - oignon vert

Pour la recette principale

1. Déposer la carcasse de poulet soyeux dans une casserole de 4 litres, verser l’eau et ajouter le reste des ingrédients, sauf le condiment gingembre - oignon vert

2. Porter à frémissement et cuire pendant 90 minutes.

3. Retirer la carcasse de poulet et la détailler en morceaux.

4. Filtrer le bouillon et le répartir dans des bols.

5. Garnir de poulet cuit et d’une belle cuiller de condiment gingembre – oignon vert.

6. Servir aussitôt