Préparation :
60 minutes
30 truffes
Pour les truffes
Pour l'enrobage
Dans une casserole, porter la crème à ébullition et retirer immédiatement du feu.
Ajouter le chocolat et le beurre, et mélanger à la maryse.
Couvrir et réfrigérer jusqu'à l'obtention d'une consistance suffisamment ferme pour façonner les truffes.
Façonner les truffes.
Pour la finition, rouler chaque truffe dans la garniture choisie et réfrigérer.
Saviez-vous ?
Les truffes furent inventées en 1895 par Louis Dufour, un pâtissier savoyard. Manquant de matière première pour confectionner ses pâtisseries de fin d'année, il décida de mélanger de la crème, de la vanille et du cacao, et d'en faire des petites boules.
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