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Sucre à la crème à l'érable
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sucre à la crème à l'érable

  • (8)
  • TempsTemps

    Préparation :
    40 minutes

  • RendementRendement

    24 morceaux


Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) sirop d'érable
  • 500 ml (2 tasses) cassonade (sucre brun)
  • 60 ml (1/4 tasse) beurre non salé
  • 5 ml (1 c. à thé) extrait de vanille
  • 500 ml (2 tasses) crème 35 % (entière)

Préparation

  1. Beurrer et recouvrir un moule carré de 22 cm (9 po) de papier parchemin.
  2. Dans une casserole, verser le sirop d'érable, la cassonade, le beurre et la vanille.
  3. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
  4. Verser la crème et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange atteigne 118°C (245°F) sur un thermomètre à bonbons. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
  5. Battre le mélange 10 minutes à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, puis verser dans le moule et laisser refroidir complètement avant de découper.
  6. Emballer et conserver à température ambiante.

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